Cette certification porte sur :

• la qualification professionnelle du restaurateur et de son personnel,
  
• la fabrication totale des plats dans l'établissement,
  
• la valorisation de la cuisine régionale a partir de produits frais, la présentation quotidienne d'un Menu Saveurs Régionales,
  
• la réalisation d'un Menu Découverte Gustative pour les enfants,
  
• la confiance par le Menu Carte Blanche au Chef, l'information pour les clients de la provenance des produits régionaux,
  
• un accueil et un service de qualité,
  
• la tenue d'un registre de suivi des réclamations des clients.
  
• Les Cuisineries Gourmandes s'engagent pour la satisfaction du client :
  - avec AUTHENTICITE : faire vivre au quotidien le patrimoine culinaire des terroirs de France,
  -pour la QUALITE : garantir le respect des traditions avec un savoir-faire professionnel,
  -avec PASSION : transmettre la philosophie du bien-être reposant sur la passion d'un Chef : son métier.