Nous sommes restaurateurs à Larçay en Touraine depuis 1983 et adhérents de Slowfood depuis 2003.
Convaincus depuis longtemps de travailler des produits frais, nous avons réalisé peu à peu l’importance de connaître la provenance de nos produits, puis par qui, et comment, ces produits ont été cultivés, pêchés ou élevés. En toute logique nous avons plongé nos racines dans le terroir de Touraine et son histoire. Le milieu agricole nous est devenu familier et de là, les procédés des uns et des autres pour accomplir leur part de cette chaine alimentaire « de la fourche à l’assiette ».
L’Oie de Touraine fait partie des produits historiques de notre région comme la Géline, comme la Poire et la Pomme Tapées, la Racine de Réglisse de Bourgueil, la Rillette de Tours, le Pruneau de Tours.
L'oie de Touraine a été enregistrée dans l'Arche du Goût de Slowfood pour sauver
cet élégant (et savoureux!) volatile
qui fait partie de notre patrimoine
tourangeau !
