© 2013 Les Chandelles Gourmandes
A la folie d'une fin de siècle à la fois attendue et redoutée, Dominique et Bernard Charret préfèrent opposer la tranquille certitude que donnent les valeurs de la Terre et le plaisir partagé de la Table.
Nous savons maintenant que les progrès de la fin du 20ème siècle ne remplacent pas tout ce dont l'homme a besoin (racines, repères, convivialité) et ce n'est d'ailleurs pas leurs buts.
Mais ces mêmes progrès participent à toute cuisine d'esprit "ouvert" qui accepte avec joie de faire cohabiter des parfums ou des tours de main venus non seulement d'autres régions mais aussi d'autres horizons.
Alors pour être de "notre temps", soyons d'abord "régionaux" par nos produits garantis locaux et frais, soyons"français" aussi en défendant la Qualité de notre table et soyons "européens" enfin, et bien sûr, pour que tous ces atouts soient reconnus, respectés et propagés au lieu d'être submergés par des produits d'Origines Généralement Médiocres et des Fromages Pasteurisés sans âme.
Pour Dominique et Bernard Charret et leur équipe, changer de millénaire n'est pas synonyme de changer de mémoire !
Alors si nous n'oublions pas nos ancêtres, ne gardons pas leurs valeurs uniquement dans des musées CD-Rom, gardons-les aussi dans nos Cuisines et dans nos Assiettes !
