Aux "Chandelles Gourmandes", Bernard et Dominique Charret n'achètent que des produits de saison et travaillent des matières premières brutes.
Leur recherche poussée du goût les a conduit vers des agriculteurs ou éleveurs qui produisent de façon traditionnelle, voire biologique, et avec lesquels ils ont établi des relations de sympathie et de confiance.

Pour Bernard Charret, "cuisiner du bio ou des produits de tradition, c'est tracassant".
Ne travaillant que des matières brutes, des poissons et volailles entières, des gibiers de chasse ... , il faut être très vigilant sur l'hygiène et les appellations.
C'est un véritable choix de vie qui s'associe au plaisir de partager leur passion du goût.